所謂預制菜，又叫“快手菜”“懶人菜”，主要指在家加工方便、能分享“大廚”口味的菜肴。

預制菜受到人們尤其是年輕一代的追捧，在于它符合很多人的需求。

省去了自己“買公式燒”繁瑣的過程，讓不愛做菜、不會做菜的人也能在家里享受美食。

相比于直接點外賣，預制菜的口味和營養也能自己調節。

和自己做菜或者叫外賣相比，預制菜的優勢很明顯，可以說是當下“宅經濟”的又一體現，受到追捧自在意料之中。

1、降本增效是B端的主要驅動因素。

　　餐飲企業普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預制菜能明顯減少門人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業的人工成本、能源成本。

　　另外，餐飲連鎖化對菜品一致性要求較高，采用預制菜不僅能實現統一化管理，質量還比廚師現場制作更加穩定。

2、“懶人經濟”催生了C端市場。

　　時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受；近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。

　　外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，一部分消費者傾向購買半成品菜或凈菜，經過簡單加工后居家用餐。這樣的形式不僅簡單快手、加工過程更透明，還滿足了菜肴風味和儀式感的需求。

　　預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養健康。

　　同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。

如此種種，戳中了不少人的痛點，預制菜成為他們的不二選擇。

3、地方特色預制菜滿足家鄉胃。

　　相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。

　　預制菜一方面解決的是居家餐飲“消費升級”的問題。過去在家里“手笨”的白領，只能做些簡單的菜樣，有了預制菜一切變得相當不同。

如虎年春節期間，較復雜的花椒雞、佛跳墻、羊蝎子等預制菜迅速躥紅。

擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預制菜，將開啟一個萬億消費的大風口。

另外，一部分預制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉好味的用戶。在多個優勢的“加持”下，預制菜的選品邏輯就顯得尤為重要。

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