此前已有諸多研究將預制菜貼上了萬億這個市場規模標簽。而這個賽道，也并非一個全新的發展領域。

預制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。

從廣義的分類來看，大致能分為即配、即烹、即熱、即食四類。

與90年代即開始發展的速凍類產品相比，3R食品成為當前預制菜賽道競爭的焦點，通過預先烹調或腌制，最大程度簡化烹飪難度、保證食物口感。

從需求側，預制菜可以分為面向B端企業商戶和面向C端消費者兩類。B端預制菜起步更早，也占據較大的市場份額。

于餐飲企業而言，通過B端預制菜完成食品的前期預處理，可以在保證菜品質量的穩定的同時降低成本，對其實現標準化生產、規模化擴張無疑提供了助力。

C端預制菜則隨著生活節奏的加快、消費習慣的改變和疫情的催化，日漸受到消費者的廣泛歡迎，也成為許多企業入局預制菜的重要布局方向。

B端預制菜當前的高市場份額、高滲透率使其發展相對成熟，而C端需求仍待進一步培養。

在這樣的背景之下，B端預制菜企業試圖調整思路發力C端，而手握大量消費者的C端大戶生鮮電商也早已開始開始布局。

據易觀千帆數據，活躍度靠前的生鮮電商APP相對比較穩定。

2022年2月生鮮電商全網活躍人數TOP10的APP分別為盒馬、多點APP、京東到家、每日優鮮、美團優選、叮咚買菜、樸樸、永輝生活、大潤發優鮮、食行生鮮。

進一步梳理發現，除了上架預制菜產品，這些頭部生鮮電商平臺早已通過自營或合作的方式布局預制菜市場。

同時，預制菜也并非一個高準入門檻的行業，容易出現同質化產品。

以極具時令特色的預制菜舉例，無論是夏天的龍蝦還是春天的青團，幾乎各家平臺都會上線類似的產品。

更不必說日常的餛飩水餃、家常快手菜等產品系列。

雖然相比較B端預制菜，C端預制菜相對毛利較高，依靠自身品牌打造也能擁有較大的加價空間。

但易觀分析認為，預制菜同時也存在很多挑戰與問題。

比如食品加工技術與安全、食品信息標準、菜品豐富度、冷鏈運輸技術等等，還都需要企業投入資金與人效進行建設與管理，使預制菜更加標準與安全。

（艾媒咨詢）數據顯示，中國預制菜消費者最常用的購買渠道是社區團購，占比67.4%，傳統電商（49.7%）與即時電商（49.5%）分別排名第二和第三，還有40.1%的消費者通過線下渠道采購。

社區團購的經營和銷售模式，能夠避免倉儲壓力，減少浪費同時又能保證菜品的新鮮，因此成為了預制菜最主要的銷售渠道

目前預制菜行業處于剛起步的狀態，各企業應當把握好社區團購這個平臺，充分挖掘社區場景下多元化的客戶需求，形成品質取勝的核心競爭力，塑造良好的品牌形象。

在電商領域尤其是新零售/私域平臺銷量呈現直線增長，像叮咚買菜/樸樸超市/盒馬先生等預制菜銷售火爆。

商家可以通過搭建社區團購平臺，來挖掘預制菜財富金。

廣州赤焰信息（微信id：chiyanmary），便能為商家提供一站化的社區團購小程序開發與運營解決方案。

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