深圳各大商超的貨架、生鮮電商平臺上，經(jīng)過預(yù)加工的冷藏或冷凍菜品琳瑯滿目，不僅有魚香肉絲、辣椒炒肉等家常菜，也有姜母鴨、鮑魚花膠雞、佛跳墻等“硬菜”

還有壽喜鍋、椰子雞等特色火鍋，只需一鍵下單，送達后按教程簡單加熱或者翻炒，不到一個小時，多道色香味俱全的菜肴就擺上桌了。

疫情之下，預(yù)制菜站上“風(fēng)口”，從餐飲業(yè)幕后加速走向消費者臺前。

記者連日走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年輕人聚集的深圳，生活節(jié)奏快，便捷省時的預(yù)制菜已經(jīng)悄然“占領(lǐng)”市民餐桌，消費市場日益火爆。

這個吃出來的新產(chǎn)業(yè)炙手可熱，吸引品牌餐飲、連鎖商超、生鮮電商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商等眾多商家摩拳擦掌，加快布局。

在疫情催化和“懶人經(jīng)濟”推動下，預(yù)制菜成為了深圳餐桌消費的新“流量擔(dān)當(dāng)”。

天虹超市有關(guān)負責(zé)人介紹，“快手菜”銷售逐年增長，連續(xù)兩年增幅超3位數(shù)。

從消費數(shù)據(jù)及顧客需求反饋來看，小炒牛肉、酸菜魚、梅菜扣肉、外婆菜、椰子雞火鍋等湘、川、粵式家常菜更受消費者青睞。

“3月13至20日，快手菜品類的銷售同比增長數(shù)十倍。”該負責(zé)人透露。

毫無疑問，社區(qū)團購未來最大的競爭池會是廚房類及生鮮類，冷鮮鏈的爭奪戰(zhàn)也會更激烈，社區(qū)百姓的一日三餐能與預(yù)制菜形成強大的黏性，圍繞居住社區(qū)智能零售終端的布局，能夠快速打開預(yù)煮餐食的售賣渠道，社區(qū)團購被預(yù)制菜行業(yè)視為今后重點發(fā)展的核心陣地。

預(yù)制菜作為生鮮品類的一個分支，想要確保菜品的新鮮質(zhì)量，冷鏈嚴(yán)控是重要的一環(huán)。

預(yù)制菜企業(yè)面向B端的冷鏈物流的模式相對完善，但轉(zhuǎn)向C端之后，冷鏈物流場景的變化更加考驗企業(yè)的倉配實力。

而社區(qū)團購企業(yè)倉配模式（網(wǎng)格倉、共享倉和前置倉）已被打磨地非常成熟，如冷鏈、車輛、專業(yè)人員等基礎(chǔ)設(shè)施配備方面已符合行業(yè)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，具備新一代短鏈配送能力，滿足預(yù)制菜對于冷鏈的高要求。

社區(qū)團購結(jié)合"線上平臺+線下門店"的新零售方式，經(jīng)由大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測供銷情況，調(diào)配采購、庫存。

另一方面通過實時配送、門店選制等方式支持用戶即買即食，提高新鮮預(yù)制菜從生產(chǎn)到銷售整個流程的運轉(zhuǎn)效率，使客戶能夠低成本、快速、方便地享用預(yù)制菜。

速凍鎖鮮技術(shù)發(fā)展勢頭較好，將為半成品菜提供更長的保鮮時效。

預(yù)制菜伴隨著疫情的影響而崛起，新的消費場景已經(jīng)露出水面，在社會提倡節(jié)約的大背景下，餐飲企業(yè)提供半成品菜肴的外賣外送服務(wù)，會引發(fā)一波新的消費升級浪潮，形成餐企的固定化業(yè)務(wù)。

預(yù)制菜從餐廳的后廚直入社區(qū)家庭的廚房，產(chǎn)品和市場能否正向契合，還要交給消費者及時間來檢驗。

在電商領(lǐng)域尤其是新零售/私域平臺銷量呈現(xiàn)直線增長，像叮咚買菜/樸樸超市/盒馬先生等預(yù)制菜銷售火爆。商家可以通過搭建社區(qū)團購平臺，來挖掘預(yù)制菜財富金。

社團購是社交電商的一種，它借助的是是半熟人的裂變分享來進行獲客，例如客戶A拼團，將拼團信息發(fā)送給B、C、D用戶。再由B、C、D用戶擴散到其他社群，達成一呼百應(yīng)的效應(yīng)，可以實現(xiàn)0成本快速獲客。通過社區(qū)團購模式，更易打開預(yù)制菜產(chǎn)品銷

廣州赤焰信息（微信id：chiyanmary），便能為商家提供一站化的社區(qū)團購小程序開發(fā)與運營解決方案。

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