近年來,食品加工企業扎堆發力團餐。不僅僅是向團餐渠道供應食材半成品,而是將團餐業務提升到事業部的高度,甚至是親自「下廚房」。
食品加工企業的工業化、標準化規模化與團餐相契合,團餐本來就是食品企業的銷售渠道之一。
各家食品加工企業也根據自身優勢,有針對性地供給速凍米面制品、速凍肉制品、冷凍調理品等產品。
比如三全的早餐類產品、思念的蒸煮類產品,千味央廚的煎炸產品。有數據顯示,凍品已經占據團餐半成品市場的半壁江山。
我國的團餐市場,擁有穩定的客戶群體,與企業、學校等單位業務關聯密切,行業受疫情和國際形勢影響較小。
尤其是在疫情的特殊時期,集體配餐、企業團餐/團餐外賣的需求大幅度上升,凸顯出團餐的「剛需屬性」。
因此,食品加工企業、連鎖餐飲企業陸續跨界團餐,目的就是對沖現有賽道的風險。
同時,對于食品加工企業來說,團餐渠道需求量穩定,還可以在產品研發、產品測試、市場擴張等環節展開合作。
同時,食品加工企業的標準化產品可以幫助團餐企業降低原材料成本、節省人工,提升整體運營效率。雙方具有廣闊的合作空間。
對于大部分連鎖餐飲企業來說,團餐是增量市場,也是較為穩定的市場。
尤其是90后、95后已經成為團餐市場的主力人群,這群消費者有著強烈的多元化和個性的需求。
我國團餐品牌化水平較低,市場也需要多元供給。
其中,快餐企業天然具備做團體配餐的能力。中央廚房、數字化、標準化發揮了作用。
半成品冷鏈到近場門店,在門店做簡單的加工,最后一公里再熱鏈到客戶。
現在的人們都講究效率和性價比,相比于需要付出的精力和時間成本。
一點團餐費用實在是太劃算了,這也是團餐能快速崛起的元素之一。
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隨著數字經濟的范圍擴大和模式升級,我國團餐行業也正在迎接重要的數字化轉型契機。
無論是食堂承包還是團體餐配送,數字化已成為團餐行業發展的大趨勢。
數字化賦能可以使團餐企業擺脫單一供給,并深度挖掘用戶需求,探索多元的業務場景。
在數字化技術的支持下,團餐企業應通過技術的提升與發掘市場需求,順應其發展,并注重呈現行業新生態,中國團餐行業必將迎來質的飛躍。
未來,團餐行業將呈現場景、運營模式、品牌、投資區域的多元化發展趨勢。
業內人士表示,團餐企業不應只局限于配送和團體食堂。
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