預(yù)制菜是當(dāng)前消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)，這個(gè)領(lǐng)域是隨著消費(fèi)升級，特別是隨著人們更追求生活品質(zhì)、節(jié)約家務(wù)時(shí)間而產(chǎn)生的新的消費(fèi)需求。

預(yù)制菜是當(dāng)前消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)，這個(gè)領(lǐng)域是隨著消費(fèi)升級，特別是隨著人們更追求生活品質(zhì)、節(jié)約家務(wù)時(shí)間而產(chǎn)生的新的消費(fèi)需求。”

“從近幾年來看，2021年生鮮電商交易規(guī)模增速為近五年來最低，從快速發(fā)展到進(jìn)入緩慢增長期。

另外生鮮電商的盈利問題依舊沒有得到很好的解決，兩家上市公司每日優(yōu)鮮、叮咚買菜都處于長期虧損之中。在這樣的情況下，生鮮電商急需尋找下一突破口。

加上疫情發(fā)生以來，受宅經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)，預(yù)制菜吸引著眾多生鮮電商的入局。”業(yè)內(nèi)人員表示。

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展讓居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，米面等高碳水食材消費(fèi)下降，肉乳禽蛋水果蔬菜和休閑零食等消費(fèi)占比上升，居民的膳食結(jié)構(gòu)更趨于合理。隨著收入提升，消費(fèi)者預(yù)制菜購買能力明顯提高。

傳統(tǒng)的“一家三口”模式被打破，我國家庭規(guī)模收縮，出現(xiàn)了更多的單身家庭、二人家庭，家庭結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“小型化”趨勢。

經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展固然帶動(dòng)了人均可支配收入的提升，但也擠壓了居民正常的休閑時(shí)間，快節(jié)奏的生活以及年輕一代烹飪技術(shù)普遍低下的現(xiàn)狀，導(dǎo)致他們?nèi)狈ψ銐虻臅r(shí)間和精力去制作三餐。

就以筆者兩人雙職工家庭來說，每天下班擠完一個(gè)半小時(shí)的地鐵到家后，真心不想再花費(fèi)一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間去買菜、燒菜以及飯后收尾。

而在商超購買的預(yù)制菜僅需5-10分鐘就能完成端菜上桌，快速、便捷，同時(shí)提高廚房成就感的特性讓預(yù)制菜消費(fèi)迎來新熱潮。

叮咚買菜試水B端預(yù)制菜

日前，叮咚買菜上線新品牌“朝氣鮮食”，這是由叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司主導(dǎo)的品牌，將從B端市場切入，多渠道開賣凍品預(yù)制菜。

“朝氣鮮食”是叮咚買菜toB的獨(dú)立新品牌，接下來主要做經(jīng)銷、代理、終端大客戶等B端渠道，將在上海試水后，逐步往浙江、江蘇、廣東等其他地方推廣開。

據(jù)稱“朝氣鮮食”的所有產(chǎn)品將分為三個(gè)階段。

第一階段是選擇叮咚買菜上月銷1萬、動(dòng)銷100萬、TOP10以內(nèi)的好產(chǎn)品。

其次，根據(jù)連鎖店、餐廚、酒店等渠道差異化需求，去改造產(chǎn)品的規(guī)格、大小，甚至包裝的材質(zhì)等。

第三階段則是新品研發(fā)，建立新研發(fā)機(jī)制。

每日優(yōu)鮮：上線預(yù)制菜新品“巨下飯”

2022年3月，每日優(yōu)鮮上線了預(yù)制菜新品牌——“巨下飯”，圍繞著一人食消費(fèi)場景，將“一個(gè)人也要好好吃飯”貫徹到底，這也是每日優(yōu)鮮對預(yù)制菜品類進(jìn)行細(xì)分化的又一重磅。

“巨下飯”在每日優(yōu)鮮首批上架了8個(gè)菜品，主打日式系列和金湯系列，包括了金湯佛跳墻、日式咖喱牛肉和鮑汁扣掌海參撈汁等熱銷菜品。

這一系列產(chǎn)品的規(guī)格為200g-250g，價(jià)格為20-40元，份量和定價(jià)均符合一人一餐設(shè)定。對于消費(fèi)者而言，只需要取出內(nèi)包裝袋，在沸水中加熱7分鐘，即可開袋即食，輕輕松松在家便能做出美味一餐。

其實(shí)早在2020年，關(guān)于預(yù)制菜每日優(yōu)鮮就在平臺(tái)上亮相了“名店名菜”頻道，通過對不同地域特色、人們的飲食需求把握，每日優(yōu)鮮與眾多影響力深遠(yuǎn)的飲食品牌合作，比如眉州東坡、渝是乎等，隨著數(shù)據(jù)的沉淀與技術(shù)的成熟，2021年底，每日優(yōu)鮮打造出自有品牌“每日招牌菜”。

在電商領(lǐng)域尤其是新零售/私域平臺(tái)銷量呈現(xiàn)直線增長，像叮咚買菜/樸樸超市/盒馬先生等預(yù)制菜銷售火爆。

商家可以通過搭建社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)，來挖掘預(yù)制菜財(cái)富金。

廣州赤焰信息（微信id：chiyanmary），便能為商家提供一站化的社區(qū)團(tuán)購小程序開發(fā)與運(yùn)營解決方案。

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