
2021年以來預制菜成為市場頂級風口之一,多家投資機啊“聞風而動”,搶灘布局。疫情加速了預制菜市場的培育,也推動消費者對預制菜的接受度和消費習慣的培養。
近年來,伴隨“懶宅經濟”的發展,預制菜開始從大型連鎖餐飲企業的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺, 并逐漸從B端走向C端。去年雙11期間,預制菜成為各大平臺銷售爆款,包括半成品菜、速食菜在內的預制菜成交額同比增長約2倍。2021年中國預制菜空間規模預計為3459億元,同比增長18.1%,未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。預制菜和傳統速食食品以及速凍食品有本質區別。其發展趨勢是從高利潤、工藝簡單、制作時間長、 二次加熱能保持原味和易儲存的品類,過渡到附加值較高、工藝復雜、新鮮度要求高、較難儲存的品類發展。由于預制菜經過多道工序加工后增加產品附加值,使其整體價格遠高于單純的蔬菜和肉蛋禽。因此前期預制菜消費一般以高收入人群和喜歡嘗鮮的年輕消費群體為主。
宅經濟與快節奏生活雙重作用開啟預制菜 C 端消費高速發展宅家文化、懶人經濟、烹飪小白、單身群體不斷擴容,給預制菜提供發展的先決條件。目前C端的預 制菜以大眾消費為主,食材也偏向大眾化。從預制菜C端用戶畫像來看,近6成為女性用戶。從年齡來看, 用戶主要以中青年群體為主,超過八成用戶年齡在22-40歲,其中31-40歲用戶占比超過45%,這類年齡人群是廚房消費主力軍。從城市線級來看,一二線城市用戶居多,45%以上用戶分布于一線城市,接近20%用戶分布于二線城市。省事、便捷是預制菜受到青睞主要原因,C端需求始于當下年輕人做飯困局。在關于我國居民近十年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查顯示,67.1%消費者認為傳統烹飪方式麻煩,90.1%消費者可以接受速凍主食,18-30歲年齡段僅有8.8%消費者可以享受烹飪的樂趣。目前年輕人多數受困于高壓工作、長時間 通勤,在所剩無幾的休息時間里,鉆研廚藝但收獲黑暗料理的作品讓年輕人繼續減少廚房時間。預制菜迎合年輕人想做飯但又不想面對真實做飯所需要付出的時間、精力以及不可預知結果的需求,低耗時、標準化口味、操作簡單、易收尾讓預制菜逐漸俘獲年輕消費者的心。
毫無疑問,社區團購未來最大的競爭池會是廚房類及生鮮類,冷鮮鏈的爭奪戰也會更激烈,社區百姓的一日三餐能與預制菜形成強大的黏性,圍繞居住社區智能零售終端的布局,能夠快速打開預煮餐食的售賣渠道,社區團購被預制菜行業視為今后重點發展的核心陣地。社區團購自帶自提點設置,相對于其他平臺他擁有平臺集中化管理運營。對于平臺而言人力成本將大打折扣且無需門店,零庫存堆積,只需要根據訂單進行采購,實現零庫存堆積。而物流采取平臺配送員負責的模式,大大降低物流成本,提高利潤空間。當然還有復購率問題,基于社區團購以及O2O系統優勢,用戶們在平臺參團獲得良好體驗,將使平臺復購率、用戶活躍度也將會越來越高。
赤焰信息社區團購系統(微信ID:chiyanmary),我們的系統本身就是一個整體的運營解決方案,不僅自帶招募代理商功能,還能觸及供應鏈管理、供應商管理、會員管理。商家想留住挑剔的消費者,需要用各種小活動,例如秒殺、團購、瀏覽得積分、積分兌換優惠券等引起用戶的興趣,激發用戶的需求。而這些統統可以借助赤焰社區團購系統來實現,我們有近300多種營銷玩法,隨意組合,吸引更多的流量,將流量用戶轉化為會員,充實平臺。含多種不同玩法的商城版塊,各個商城版塊之間清楚劃分,同時相互融匯貫通,全方位滿足超市的爆品引流、全品類提高毛利的打法。好物推薦、分享獲積分、購買記錄彈幕:以其他用戶的購買行為和社交關系,打造商品的信任背書,利用從眾心理,提高微信群活躍度和轉化率;二件折扣、滿減優惠、小商品推薦:刺激消費欲望,挖掘更多訂單價值,提高每筆訂單的價格。并提供平臺運營、供應鏈打造、團長拓展與管理、用戶獲取與留存、社群運營與訂單轉化等全套流程的解決方案。預制菜是當前消費領域的一個新熱點,這個領域是隨著消費升級,特別是隨著人們更追求生活品質、節約家務時間而產生的新的消費需求。對生鮮電商而言,萬億預制菜賽道也是激烈競爭下的新機會。從去年以來,盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優鮮都正在把預制菜業務放在更重要的位置,并加緊布局。當預制菜有了標準,行業有了規范,這條賽道才會真正有序健康的發展。預制菜是未來餐飲不可避開的趨勢,口味控制也是把握無數C端消費者的關鍵,即食、即熱、即烹、即配預制菜如果能無限接近“廚師味道”,或許那時,預制菜才能真正成為居民餐桌市場的主流角色。將文章分享轉發到朋友圈,加工作人員微信提供截圖,即可查看《社區團購運營寶典》包括:選品、招募團長、團長管理、新開團指導、節假日活動營銷方案、分揀配送實操經驗等 。版權所有:http://www.sw3et.com 轉載請注明出處 (廣州赤焰信息系統代理全國火熱招商中)
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