在每日優鮮、叮咚買菜、盒馬日前發布的虎年春節消費數據報告中，預制菜均成了主角之一。

其中，每日優鮮預計高端預制菜在春節期間實現2倍以上增長，叮咚買菜的高端預制菜銷量則同比增長超過3倍，盒馬預制年菜銷量也同比增長了345%。

業內分析人士認為，生鮮社區電商平臺的預制菜銷量在春節期間大幅上漲，與餐飲行業日趨標準化和規模化趨勢，以及多點散發的疫情刺激C端消費變革有關。

除此之外，生鮮社區電商企業亟需尋求新的業績增長點，備受資本青睞的預制菜或許正是下一個突破口。

實際上，自疫情爆發以來，受益于宅經濟和懶人經濟的疊加推動，預制菜就開始興起并頗受各界關注，甚至一度帶來一場資本盛宴。

如此龐大的市場規模，自然吸引了不少玩家。而在一眾參與者中，生鮮電商的身影顯得較為特別，它們早在這波風口起來之前就提前布局預制菜賽道。

而且，與傳統餐飲品牌做預制菜側重B端用戶不同的是，生鮮電商預制菜主攻C端消費者。

生鮮電商主要面向C端用戶，生鮮電商在承接渠道作用的同時，也把預制菜視為拉動銷售增長的一大“法寶”。

隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、用戶網購生鮮習慣的養成、生鮮電商用戶覆蓋數量愈發廣泛以及技術愈發成熟。

預計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業規模將超萬億元。未來，生鮮電商在預制菜賽道將持續爭奪話語權。

中國生鮮電商行業發展主要經過三個階段、四種模式。早期行業以地域性垂直類生鮮電商平臺為主，該類電商平臺受物流效率、運營成本的限制難以規模化發展。

直到“前置倉”模式的出現，打破地域限制并顯著提高運營效率，該模式成為行業內主流模式，后進者紛紛效仿。

隨后，立足一二線城市的“新零售模式”與主攻三四線城市的“社區拼團模式”的出現進一步豐富行業模式，生鮮電商市場競爭形成新格局。

下沉市場用戶的流量或逐漸成為爭奪的焦點。業內認為國內互聯網巨頭下場殺入社區團購賽道，其一大目的正是爭奪下沉市場的流量。

近年來，一、二線城市用戶的“觸網”進程已經基本到頭，成為“存量”；未來互聯網和電商獲取流量的一個重要戰場，在于競爭下沉市場的“增量”。

從城市分布上看，社區團購消費者主要來自三、四線城市。根據 QuestMobile 的統計數據，三線/四線及以下城市的用戶占比分別為 28.1%/21.8%，是社區團購的主要用戶群體。

對于三四線城市用戶而言，社區團購貼近他們的消費需求（低價滿足基礎需求），給其帶來了更豐富的購物選擇。

低線城市的居民的消費特征：生鮮的重要性比大城市更高。越下沉的用戶，其在食品上的開支占其總開支的比重越高。

低線城市的居民更多地會自己買菜做飯，他們經常性購買生鮮品類，對價格波動也會更加敏感，社區團購普遍低于商超渠道的定價可以很好地“籠絡”到價格敏感型消費人群的需求，從而進一步推動渠道下沉，擴大增量市場。

社區團購的可貴之處在于，其以低于快遞物流的履約成本，解決了生鮮電商面臨的難題，同時具備下沉能力。這使得社區團購在具備盈利潛力之余，擁有成為下沉市場重要流量入口的戰略意義。

前置倉的模式的優勢有很多概況下來主要有3點：降低物流成本、提高配送時效性、保障商品品質。

不過不是所有玩家，都能夠像叮咚買菜和每日優鮮一樣能在全國多個城市布局上千家前置倉。

如果在全國布置前置倉，那么就需要考慮門檻高，投入大，布局廣等問題。

而對于中小企業而言，在全國布局前置倉倒是完全沒必要，區域性社區團購平臺，主要的業務在當地，因此只需小范圍布置前置倉就可以了。

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