“生產預制菜的中央廚房一頭連接產地田頭，一頭連接市場餐桌，是推動產業興旺的重要載體，是延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈的有效手段。”全國人大代表陳瑞愛表示，廣東農業資源種類豐富，發展預制菜產業是促進現代農業與食品產業集群高質量發展、推動鄉村產業振興的重要載體，是釋放現代農業產業園集群效應、推動大灣區“菜籃子”提質升級的有力抓手。

近年來，消費升級、年輕人消費觀念轉變等諸多因素推動著國內預制菜行業加速發展。簡單易上手的預制菜已經成為年輕一代的便捷餐飲新時尚。去年，農業農村部《關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》強調，要創新發展農商直供、預制菜肴、餐飲外賣、冷鏈配送等業態，開發推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。錢大媽布局預制菜正是順應了這一要求。

　相關數據顯示，2012年我國涉及預制菜加工的企業僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業達到了7.19萬家。目前，我國預制菜市場規模為3000億元，2017-2020年的年均復合增長率為28.8%，在疫情防控常態化的大背景下，預計2022年我國預制菜行業市場規模將進一步達到4151.5億元，同比增長32.4%，未來市場規模有望突破3萬億元。

　　突飛猛進的發展速度、巨大的市場前景也引發了預制菜行業的亂象。產品標準不統一，很多非預制菜企業掛上預制菜的名頭混淆概念、消費者對添加劑及防腐劑的食安擔心等，都成為限制預制菜行業進一步擴張的隱患。

錢大媽也在針對預制菜行業的痛點，不斷創新進而推動整個行業的迭代。通過對源頭供應和基地前置質檢、品質賦能，全程冷鏈運輸等舉措，以“鮮”破局，打造“三天短?！毕盗蓄A制菜，充分滿足消費者對食材品質及新鮮的追求。

　　“我們與思念食品合作推出‘三天短?！?，與國聯合作推出‘三天短?！r餃和風味烤魚。這些供應商配合我們的需求單獨在生產線上做了改進，為我們提供冷藏、新鮮的食品。” 錢大媽總經理馮衛華表示。不同于傳統的冷凍食品，這些“三天短?！鳖A制菜最大程度保留了食物本身的新鮮口感，更新鮮、更健康，也更受消費者歡迎。

預制菜是深加工食品，附加值高于傳統原料類產品，是真正能夠把“菜籃子”變成“菜盤子”，增加附加值，帶動農民致富、鄉村振興的潛力行業。未來的預制菜市場將會隨著消費需求逐漸細分消費領域，呈現百花齊放的景象，但是新鮮將成為越來越多消費者對預制菜的共同追求。