隨著大企業(yè)、機關(guān)單位、醫(yī)院、學校等餐飲外包趨勢日益擴大,團餐的市場規(guī)模占領(lǐng)了整個快餐市場的50%,作為一個炙手可熱的金元寶,引起業(yè)界強烈關(guān)注。
團餐的定義:
客戶消費不是以店堂為主,是以團體形式和上門服務為主,餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行。
通過競標、比較和談判獲得飲食專營權(quán),企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位,極易形成規(guī)模經(jīng)營,這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的,簡稱團餐。
首先,團餐行業(yè)經(jīng)歷了建國初期,改革開放,市場經(jīng)濟等社會背景。
從自己帶飯到企業(yè)食堂個人承包,再到公司管理,股份制改革等各種產(chǎn)業(yè)變化升級,發(fā)展到現(xiàn)在的整個團餐產(chǎn)業(yè)鏈,總共經(jīng)歷了幾十年。
如今全國團餐產(chǎn)業(yè)資金池萬億,從配餐到團餐,從承包經(jīng)營到自有品牌,自有食材加工基地,到完善的團餐公司管理制度等都幾近成熟。
答案是,能!因為互聯(lián)網(wǎng)工具技術(shù)已經(jīng)遍地皆是,目前像一些軟件開發(fā)公司幫助大學食堂研發(fā)的智能點餐系統(tǒng)就利用智能系統(tǒng)解決了排隊等候的問題。
并且也掌握了部分餐廳數(shù)據(jù),如:菜品消耗量,就餐人數(shù),消費額,餐廳采購量等。
其次,團餐產(chǎn)業(yè)鏈中由于企業(yè)餐廳需要找到合適的團餐公司來經(jīng)營所以需要找到更多的團餐公司來競標。
像這樣的信息數(shù)據(jù)來源也是一直困擾著整個信息產(chǎn)業(yè)鏈的一大問題,那么如果有一家整合類的網(wǎng)站作為信息來源。
就會幫助企業(yè)和團餐公司解決了信息不透明的一大問題,通過線上競標的方式獲得適合于自己的企業(yè)來進行服務。
現(xiàn)在的人們都講究效率和性價比,相比于需要付出的精力和時間成本。
一點團餐費用實在是太劃算了,這也是團餐能快速崛起的元素之一。
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這類設計 流程簡單、操作容易,即使遇到訂餐高峰也不易出錯,大大提高了工作效率。
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對于團餐企業(yè)而言,市場空間的增長既是機遇,也是挑戰(zhàn),團餐企業(yè)應不斷提升對接市場新需求的能力。
從長遠來看,團餐行業(yè)未來將進入高速發(fā)展時期,這對團餐企業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)、營銷等層面均提出了更高的要求,這也意味著,團餐行業(yè)逐漸趨向標準化發(fā)展。
團餐企業(yè)可在餐飲產(chǎn)業(yè)中投資生產(chǎn)不同的產(chǎn)品,用以擴大業(yè)務范圍,開展多元化經(jīng)營。
如便利店、咖啡店、茶飲店、蛋糕店、快餐店等,多元化經(jīng)營投資是團餐企業(yè)增加收益的機會。
未來,團餐行業(yè)將呈現(xiàn)場景、運營模式、品牌、投資區(qū)域的多元化發(fā)展趨勢。
團餐企業(yè)不應只局限于配送和團體食堂,在復合式運營模式的基礎上。
滿足多種場景需求,通過多個投資區(qū)域?qū)崿F(xiàn)多品牌戰(zhàn)略,是團餐多元化發(fā)展的正向思維。
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