生鮮產品天然毛利低、虧損高，純生鮮將很難實現盈利。

而生鮮作為社區團購的主要發力點，這條賽道的新老玩家，都是以生鮮為切入點，迅速切入戰場。

比如作為老三團之一的興盛優選，以及生鮮前置倉賽道的叮咚買菜和每日優鮮，還有作為新三團的美團優選等。

當然，還有作為生鮮電商代表的錢大媽。

錢大媽以“不賣隔夜肉”的營業理念，成功抓住了消費者的心智，并且采取精選SKU，迅速在多地開城，一舉成為華南地區的生鮮頭部玩家。

不過，火熱的生鮮市場中，又迎來了一位新玩家，做火鍋的鍋圈，也開始做生鮮業務。

據赤焰信息了解，近期鍋圈在深圳的部分門店上線了凈菜，并且推出“23小時全清”的口號，這讓人聯想到“不賣隔夜肉”的錢大媽。

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由于近期是火鍋旺季，鍋圈的生意也越來越好，5月份在深圳新開門店，并且勢頭十分強勁。

上線了凈菜后，讓鍋圈的火鍋SKU更加豐富，除了有火鍋、燒烤、底料等等，還能滿足消費者對時蔬的要求。

此前，鍋圈在上線凈菜之前，店內的時蔬都是精選自采的，因此很難對生鮮食材做好品質把控；再加上不同的用戶有不同的消費需求，需要對店內的部分生鮮精選補貨，這也很考驗門店的經營能力和管理能力。

當然，此次鍋圈推出的“23小時全清”運營模式，跟錢大媽“不賣隔夜肉”的經營理念很相似。

但是相比之下，鍋圈顯得更有優勢，在火鍋中，人們對時蔬生鮮的需求，往往只會集中在白菜、生菜、白蘿卜等幾種生鮮品類上，對SKU的要求不算太高。因此，鍋圈門店在生鮮損耗上，相對更可控。

錢大媽對于生鮮品類的運營，主要是采用補貼的方式，對生鮮品類進行引流；相比之下鍋圈做的是多品類組合，火鍋底料依然是門店的主要王牌，生鮮品類只是在原有商品的基礎上，實現錦上添花。

對于鍋圈這一大膽的決定，想必也是出乎所有人的意料，但是這又似乎在情理之中。

火鍋消費場景中，生鮮也是一個有效的盈利點，鍋圈可以借助線上消費平臺，布局預制菜，推動店倉一體化，利用生鮮為線下門店進行賦能，增加門店的經營優勢，同時也是開展線上團購業務強有力的保障。

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對于普通的購物車，沒有時效性。

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此外，赤焰（微信ID：chiyanmary）社區團購系統也支持無團長模式。這個小程序不需要連接團長，沒有團長也能正常運行。

鍋圈在社區團購方面發力，進一步布局社區生鮮，也想在深圳市場開拓局面，完成下沉市場的沉淀，實現后續的全國覆蓋。